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Seminar: HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points

Umfangreiche Kenntnisse zur HACCP-Analyse auf Basis des Codex Alimentarius

  • Umfangreiche Fachkenntnisse über die HACCP-Analyse auf Basis des Codex Alimentarius
  • Sie verbessern die Lebensmittelsicherheit im Betrieb
  • Sie kommen den gesetzlichen Verpflichtungen nach
  • Direkter Wissenstransfer durch Praxisbeispiele

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HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points
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Ihr Trainer: Karin Prinz

Karin Prinz ist als Auditorin, Beraterin und Trainerin selbständig und unterstützt Firmen bei der Einführung, Pflege und Weiterentwicklung von Hygiene- und Qualitätsmanagement-Systemen.

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Ihr Trainer: Martin Seitz

Als Consultant, Moderator, Berater und Coach schult, berät und unterstützt er seit Gründung seines Unternehmens „ms management systeme“ im Jahr 2005 Betriebe beim Aufbau und der Weiterentwicklung von individuellen Managementsystemen.

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Erhalten Sie im Seminar umfangreiche Kenntnisse zur HACCP-Analyse auf Basis des Codex Alimentarius

„Hazard Analysis and Critical Control Points“ (Risikoanalyse und kritische Kontrollpunkte), kurz HACCP, ist ein Konzept des Risikomanagements. Die Einführung und Umsetzung des HACCP-Konzepts wird von der EU-Lebensmittelhygiene-Verordnung gefordert – beginnend bei der Urproduktion bis zur Abgabe an den Verbraucher gefordert.

Das HACCP-Konzept ist ein international anerkanntes Verfahren, mit dem gewährleistet werden kann, dass potenzielle Gefahren für die Lebensmittelsicherheit (z.B. durch gefährliche Mikroorganismen, Fremdkörper oder chemische Verunreinigungen) erkannt und beseitigt bzw. beherrscht werden.
Die Lebensmittelhygiene muss durch ein HACCP-Konzept sichergestellt werden. Die Verordnung (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene fordert die Einführung und Aufrechterhaltung von HACCP-Konzepten, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Betroffen davon sind gewerbliche Lebensmittelunternehmer auf allen Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen.

  • Zielsetzung
  • Inhalte
  • Teilnehmerkreis
  • Leistungspaket

Zielsetzung

Die Zielsetzung Ihrer Weiterbildung: HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points

Das eintägige Seminar vermittelt in kompakter Form umfangreiche Kenntnisse zur HACCP-Analyse auf Basis des Codex Alimentarius. Sie erfahren, wie Sie ein schlankes und effizientes HACCP-System aufbauen. Sie trainieren die Erstellung einer HACCP-Studie und das Definieren von CCP. Durch die Anwendung des erworbenen Wissens verbessern Sie die Lebensmittelsicherheit in Ihrem Betrieb, wehren gesundheitliche Gefahren ab und erfüllen die verschärften Verpflichtungen des Gesetzgebers.

Inhalte

Die Seminar-Inhalte: HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points

  • Aktuelle rechtliche Grundlagen (Hygieneverordnung/Rückverfolgbarkeit), Aufbau eines HACCP-Konzepts
  • Risiken erkennen und beherrschen
  • Festlegung kritischer Kontrollpunkte (CCP)
  • Erarbeitung eines Muster-HACCP-Konzepts in Gruppenarbeit
  • Praktische Umsetzung im Betrieb
  • Möglichkeiten zur Dokumentation
  • Einbindung des HACCP-Konzepts in andere betriebliche Managementsysteme (z.B. DIN EN ISO 9001, GMP, QS, IFS)

Teilnehmerkreis

Teilnehmerkreis

Führungskräfte, Qualitätsmanagementbeauftragte, interne Auditoren und Betriebs- und Produktionsleiter aus dem Lebensmittelbereich, die sich über HACCP informieren möchten, Mitglied in einem HACCP-Team sind oder selbst eine HACCP-Studie für ihr Unternehmen erstellen möchten.

Leistungspaket

Leistungspaket

  • Umfassende Schulungsunterlagen
  • Mittagessen, Getränke und Pausensnacks
  • Teilnahmebescheinigung

“Alle Erwartungen wurden erfüllt und ich würde mich sofort wieder anmelden wenn ich ein Seminar besuchen möchte!”

HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points

€ 650,00 zzgl. MwSt. / Webcode 3301

Gewünschtes Seminar / Ort / Datum auswählen:

 DatumOrtIhre Wahl
 01.12.2017Heilbronn
 13.03.2018Köln
 05.06.2018München
 06.11.2018Heilbronn
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