Präsenz-Seminar oder als Online-Schulung: HACCP – Grundlagen in der Lebensmittelindustrie

Risikoanalyse und kritische Kontrollpunkte in Corona Zeiten

  • Sie lernen die Inhalte und Forderungspunkte der HACCP Vorgaben kennen.
  • Sie können somit die möglichen und potenziellen Gefahren in der Lebensmittelindustrie bewerten.
  • Sie schalten Risikofaktoren aus und gewährleisten ein gesundheitliches -unfgefährliches Produkt..

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HACCP – Grundlagen in der Lebensmittelindustrie
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Ihr Trainer: Horst Huber

Herr Huber betreut als Managementberater Trainer die Bereiche Qualitätsmanagement, Umweltmanagement, Arbeits & Gesundheitsschutzmanagement sowie verschiedene Management-Methoden.

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HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ist eine Überwachung von Produktionsabläufen, die mit Lebensmitteln zu tun haben. Durch ein HACCP-Konzept wird gewährleistet, dass ein gesundheitliches-ungefährliches Produkt entsteht und dazu muss ein HACCP-Konzept angewendet werden. Die Aufgabe des HACCP-Konzeptes ist es, Gefahren, die mit dem Verarbeitungsprozess von Lebensmittel zusammenhängen oder von fertigen Produkten ausgehen, zu betrachten und die Risiken abzuschätzen.

Wenn alle Faktoren, die die Lebensmittelreinheit beeinträchtigen können, erkannt sind, dann kommen, die entsprechenden Maßnahmen zum Einsatz um diese Risikofaktoren auszuschalten.

Ziel des HACCP-Konzeptes ist es zunächst, zu verstehen, was die möglichen Risiken sind und wie sie zu vermeiden sind. Die HACCP Vorgaben sind verbindlich anzuwenden, da sie eine gesetzliche Forderung sind.

  • Zielsetzung
  • Inhalte
  • Voraussetzungen
  • Teilnehmerkreis

Zielsetzung

Die Zielsetzung Ihrer Weiterbildung – HACCP – Grundlagen in der Lebensmittelindustrie

  • Sie lernen die Inhalte und Forderungspunkte der HACCP Vorgaben kennen.
  • Sie können somit die möglichen und potenziellen Gefahren in der Lebensmittelindustrie bewerten.
  • Sie schalten Risikofaktoren aus und gewährleisten ein gesundheitliches -unfgefährliches Produkt.

Inhalte

Die Seminar-Inhalte

  • Begriffe und Anforderungen
  • Historie HACCP
  • Gesetzliche Vorgaben
  • Warum HACCP?
  • Pflege eines Rechtskatasters
  • Codex Alimentarius
  • HACCP Zertifizierung
  • GHP, Gute Hygiene Praxis
  • Die 7 Grundsätze
  • Gefahrenanalyse

Voraussetzungen

Voraussetzungen

Grundkenntnisse der Projektarbeit/ Produktentstehungsprozess (PEP) und/ oder Bauteilequalifizierung.

Teilnehmerkreis

Teilnehmerkreis

Führungskräfte, Qualitätsmanagementbeauftragte, interne Auditoren und Betriebs- und Produktionsleiter aus dem Lebensmittelbereich, die sich über HACCP informieren möchten, Mitglied in einem HACCP-Team sind oder selbst eine HACCP-Studie für ihr Unternehmen erstellen möchten.

HACCP – Grundlagen in der Lebensmittelindustrie

€ 690,00 zzgl. MwSt. / Webcode QM-HAG

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Bleiben Sie flexibel! Für alle Buchungen gilt: Sie können bis zu zwei Wochen vor der Ver­anstaltung die Teilnahme absagen und erhalten einen Wert­guthaben, das Sie bis Ende 2021 für eine beliebige Weiter­bildung aus unserem Angebot einsetzen können.

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