Kommen Sie als HACCP-Beauftragter der Verantwortung nach ein HACCP System im Unternhemen neu einzuführen!
Der HACCP-Beauftragter trägt die Verantwortung, ein HACCP System im Unternehmen neu einzuführen, umzusetzen und zu dokumentieren. Er muß im Rahmen des Systems regelmäßige Gefahren- und Risikoanalysen durchführen. Dabei werden alle allergischen, biologischen, chemischen und physikalischen Gefahren berücksichtigt.
Zudem gehören die Planung, Überwachung und ständige Verbesserung des HACCP Systems sowie damit einhergehend die Koordinierung der Erstellung, Überwachung und Lenkung der Dokumentation zu seinen Aufgaben. Zumindest in den Bereichen, wo es um das Thema Hygiene und Hazard Analysis and Critical Control Points geht. Auch zählen regelmäßige Betriebsbegehungen sowie die Erstellung von Präventivprogrammen auf Basis der Gefahrenanalysen zu den wichtigsten Aufgabenfeldern des Beauftragten. Für all dies müssen schriftliche Vorgaben durch den Beauftragten erstellt werden.